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美食与美文 | 山药

2023-03-08 15:28上一篇:养生食间——一道让你面色红润的美食|下一篇:南瓜吐司,甜香南瓜泥让吐司更暖心

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山药素有“神仙之食”的美称,它营养价值高,还是食材中的百变女王,入菜、主食、甜品样样都行!具有益气养阴,补脾肺肾的功效。红枣是无人不知的美味佳果,也是广受推崇的温补良品,具有补中益气,养血安神,缓和药性的功效,特别适合女性食用

山药红豆糕

用料:山药泥、红豆、细砂糖、清水

做法:1.红豆用清水浸泡4小时以上。然后沥干移入小锅里,加清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。

2. 山药泥开锅后隔水蒸20min

3. 取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。熬成粘稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。

4. 将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。

5. 取一小份红豆山药泥,用模具塑形。如果家里没有合适的模具,也可以借助方形容器压制后切小块。

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椰蓉爆浆蓝莓山药

用料:山药泥、蓝莓、椰蓉、纯椰汁

做法:1.山药泥开锅后隔水蒸20min

2. 将椰汁加入山药泥,直至山药泥变得绵软粘稠

3. 将蓝莓丢进山药泥中搅拌一下,放入小烤碗中,将表面抹平。表面撒满椰蓉,再摆上两颗蓝莓装饰下

4. 放入烤箱中层,180度烤制蓝莓爆浆即可。

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海苔山药卷

用料:山药、胡萝卜、豌豆、海苔、盐、香油

做法:1.山药泥开锅后隔水蒸20min

2. 蒸山药的同时,将胡萝卜切成小丁,和豌豆一起焯熟捞出

3. 将焯好的胡萝卜丁和豌豆倒入山药泥中,加少许盐和香油,搅拌均匀成山药菜泥

4. 把一张海苔铺在案板上,把山药菜泥均匀地铺在海苔上,边缘要留出一些距离

5. 从一边慢慢卷起,卷成一个紧实的长卷

6. 再切成小段即可

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山药小馒头

用料:山药、面粉、温水、干酵母、白糖

做法:1.山药泥开锅后隔水煮20min

2. 白糖与面粉倒进和面盆,搅拌均匀

3. 酵母用20克温水化开,静置2分钟

4. 山药泥与面粉搅在一起,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度加入温水,大约55克左右,揉成光滑面团

5.揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

6.取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条

7.用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放在蒸锅上

8.盖锅盖,用温水继续发酵比原来大一点,大约15分钟左右,开火蒸6分钟即可

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